Come possono i brown bar sopravvivere ai tempi moderni?

C’è un locale nel centro di Amsterdam, appena fuori da una delle sue vie dello shopping più affollate, che ti riporta indietro nel tempo di cent’anni. Per entrare bisogna scostare pesanti tende; gli sgabelli e i tavoli in legno sono malandati, con superfici macchiate e graffiate. Le pareti sono di un marrone scuro intenso per decenni di fumo di sigaro e, inclinando di lato una delle tante cornici appese, si intravede il bianco brillante che avevano un tempo, tanto tempo fa.

Questo non è un bar qualunque. Ha un pavimento rivestito in legno coperto da un sottile strato di sabbia che assorbe le fuoriuscite e viene spazzata via e rinnovata a fine serata. Non c’è musica a coprire la conversazione; al suo posto, il locale è pieno del chiacchiericcio vivace dei clienti abituali, molti dei quali anziani signori con i volti segnati dalle sciocchezze del giorno e dalle disillusioni della vita e della città. E non c’è nemmeno un vero bancone: un impeccabile “kastelein”, una sorta di oste d’altri tempi, prende l’ordine di birra e “jenever”, un distillato tradizionale olandese, e lo prepara in una minuscola stanza sul retro.

Se ti viene un languorino, puoi chiedere un po’ di “ossenworst”, una salsiccia morbida di manzo crudo servita con cipolle sottaceto e senape, oppure inserire una moneta da 50 centesimi nel distributore in stile macchina per le gomme nell’angolo e girare la manopola, facendoti cadere in mano un uovo sodo. Anche la saliera comune è lì, a portata di mano.

La fine del bar marrone?

Lo stesso Tebi è stato fondato da persone che si sono conosciute in uno dei bar marroni di Amsterdam. La loro missione: aiutare le piccole imprese a competere con strumenti integrati a un prezzo basso. Scopri di più sulla piattaforma Tebi.

Un certo numero di questi bar (chiamati ‘bar marroni’ per le loro pareti macchiate di fumo) si possono ancora trovare in città. Tuttavia, come riportato da diversi media, tra cui il quotidiano olandese NRC, il bar marrone sta lentamente scomparendo dalle strade di Amsterdam. I tempi moderni e le tendenze (per non parlare di una pandemia) hanno portato una minaccia ai loro mezzi di sostentamento, con la loro clientela regolare in diminuzione (per cause naturali) e i proprietari che faticano a trovare un pubblico più giovane per riempire le pareti di nuove conversazioni e allegria. E quando lo fanno, attesta un proprietario di un bar, spesso non stanno chiacchierando o giocando a carte, ma guardando i loro telefoni. Sono i nuovi gusti e le norme a essere responsabili della scomparsa di molti dei bar (marroni) di Amsterdam? L'istituto di ricerca OIS stima che più di 1 su 4 bar marroni abbia chiuso negli ultimi dieci anni.

Nello stesso tempo, anche i proprietari stessi stanno invecchiando e trovano più difficile raccogliere l'etichetta richiesta e l'attenzione ai dettagli. Se riescono a trovare un acquirente per il loro caffè, non c'è garanzia che i nuovi proprietari vogliano mantenere intatto lo spirito del bar marrone. Lo status quo per i bar marroni è diventato così grave, infatti, che il comune di Amsterdam sta cercando modi per aiutarli, inclusa la possibilità di etichettarli come patrimonio protetto con lo status di “Autentico ad Amsterdam”.

Rimanere brown senza affondare

È chiaro che i bar di Amsterdam in generale, e i brown bar in particolare, devono affrontare sfide importanti. Abbiamo individuato diverse strategie che i proprietari possono adottare per restare a galla. Per i gestori dei brown bar, però, sembra fondamentale mantenere bassi i costi senza restare indietro rispetto ai tempi. Questo significa ridurre i costi operativi e la dipendenza da intermediari costosi come i commercialisti, trovare i fornitori migliori, avere una visione più chiara dell’andamento del business e adottare strumenti che permettano di fare tutto questo e molto altro.

Tebi è una piattaforma di strumenti per piccoli imprenditori che fa risparmiare tempo e denaro e aiuta a concentrarsi su ciò che conta davvero: i clienti. Come sistema di contabilità automatica con POS integrato, acquisti e fatturazione, gestione del magazzino e molto altro, consente ai gestori di portare la propria attività nel XXI secolo senza compromettere l’atmosfera unica di un brown bar. Niente grandi schermi o tablet anacronistici ovunque: Tebi funziona perfettamente anche sui terminali di pagamento Android come AMS1 e S1F2. Dal momento che la maggior parte dei brown bar utilizza già terminali di pagamento, il passo verso un locale davvero a prova di futuro è minimo, senza perdere nemmeno un accenno all’atmosfera che li rende così speciali.

Il modello di pricing di Tebi è basato sul successo, il che significa che paghi in base al fatturato che generi nel corso del mese. È previsto un piano gratuito per le attività più piccole: se generi meno di 10.000 € di fatturato mensile, non paghi nulla per l’app Tebi. Per ogni scaglione successivo di 10.000 €, paghi 20 € al mese. Tutto qui. Nei mesi più lenti pagherai meno, il che ci sembra solo giusto. Riteniamo che questo modello basato sul successo mantenga Tebi accessibile a imprese di ogni dimensione, senza imporre limitazioni su come gestiscono la loro attività, ad esempio sul numero di dispositivi utilizzabili. Scopri di più sul nostro pricing e inizia subito a ridurre i costi.

Quindi, la prossima volta che sei ad Amsterdam, visita un brown cafe e ordina tutto il jenever e l’ossenworst che vuoi. Se il locale utilizza Tebi per gestire la propria attività, avrà anche tempo da dedicarti.